El Departamento de Ciencia de la Producción Agroalimentaria de la institución universitaria italiana quiere estudiar las características aromáticas del aceite de oliva virgen extra de alta calidad de la marca Almagre
El aceite Almagre será objeto de estudio en un proyecto de investigación de la Universidad de Florencia. El Departamento de Ciencia de la Producción Agroalimentaria y del Ambiente (DISPAA) de la universidad italiana se ha puesto en contacto con los productores de la marca Almagre para solicitar dos muestra de este aceite con sello almagreño.
La Universidad de Florencia ha puesto en marcha esta investigación Revolution Proyect para determinar las características aromáticas del aceite de oliva virgen extra de alta calidad, de los compuestos orgánicos volátiles que pueden ser responsables de los aromas específicos y los perfiles aromáticos del aceite de oliva virgen extra. El aceite Almagre está incluido en la lista de aceites de oliva de alta calidad (Olive Oil Cuality). El estudio está coordinado por el profesor Stefano Mancuso.
El matrimonio Petri Villaescusa Arreaza y Miguel Valencia son los productores de este aceite que se ha posicionado en los puestos más altos de calidad a nivel mundial. Apasionados por la oliva, el aceite y la tierra comenzaron este proyecto familiar en 2015. Han conseguido un aceite cultivado de manera ecológica y que aporta beneficios a la salud de quién lo consume. Esta campaña será su tercera cosecha.
